酒楼厨房设备规划设计时，首先根据经营计划确定厨房设备，要保证主营餐品的工艺要求。经营者或厨师长会有个初步计划，下面为各位介绍一下酒楼厨房设备选用原则。

酒楼厨房设备要保证就餐供应能力：首先要确定厨房规模大小、需要多大的生产能力、能保证多少人就餐;其次，要了解饭店的星级档次、主营菜系、经营模式，然后确定厨房设备的技术功能、指标、数量等细节.为厨房选用合适的设备。

根据工艺需要配套酒楼厨房设备：根据餐饮产品的菜系、工艺要求、风格、特色、需要选用专用的配套设备，各种菜系都有不同的要求，不同的经营规划也有不同的要求，配置前要询问清楚。

酒楼厨房设备与酒店档次特点相匹配：根据实际需要确定设备的种类、型号、数量、材质，还需要考虑与经营规模、经营档次以及厨房环境相匹配。不要高配，也不能低配，要满足档次需要。

根据规定和规范的要求配酒楼厨房设备：相关法规对酒楼厨房设备设施有具体要求，要根据规定和规范的要求配齐设备。

根据面积空间选择酒楼厨房设备：在有限的结构空间内，设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。有时需要先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量，以保证实际需要。

使用酒楼厨房设备要遵守环保卫生的原则：厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生环保条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就长人员的身体健康。

以上为大家介绍的就是酒楼厨房设备的选择原则，希望能够对大家有所帮助。