餐厅厨房是酒店食物制造重地，而卫生则是管理好餐厅厨房的先决条件。脏乎乎的餐厅厨房做不了干净的食物，只要卫生符合标准的餐厅厨房加上高水平的烹饪师傅，才会有好的食物制造出来。

在餐厅厨房配套设备中，保证餐厅厨房烹调功能中不可缺少的是油烟机，如果想让排烟到达环境标准就必餐厅厨房是酒店食物制造重地，而卫生则是管理好餐厅厨房的先决条件。脏乎乎的餐厅厨房做不了干净的食物，只要卫生符合标准的餐厅厨房加上高水平的烹饪师傅，才会有好的食物制造出来需有油烟净化器。

商用厨具对卫生的要求一般要有抵抗虫子、蚂蚁等污染的能力，要防止出现污染食物的后果，只要避免污染才可保证整个厨房用品的内在质量和食品安全，顾客也可以安心就餐;而防火安全在酒店决定着重要的安全问题，所以厨具防火安全阻燃的能力高低是个重要标准。另外，厨具要有很好的抗油渍、抗油烟的能力，还有较易的防污染、好清洁的性能，不只要让造型、色彩太赏心悦目，而且要有持久性。

在餐厅厨房中细菌多的在什么地方?没错，就是餐厅厨房中大大小小的抹布和洗碗海棉，由于大多厨房厨具设备比较潮湿、自然通风较差，因此比西方那种开放式厨房更容易滋生细菌。

在大部分人眼中砧板只是用来切东西，即使不太干净，切完后，把菜再洗一次就行!实际上这就大错特错了!

木筷和口腔的触及直接、频繁，储存时要保证自然通风干躁，而有些人把木筷洗好后放在厨房橱柜里，或放在透气效果不佳的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在木筷上搭一块干净的布防灰尘，实际上，只要在用之前用清水冲洗一下厨房厨具设备就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在不自然通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。

以上为大家介绍的就是如何做好厨房设备的防潮处理，希望能够对大家有所帮助，感谢您的收看。