餐厅厨房设计要注意什么?厨房设计技巧有哪些?

餐厅厨房设计要注意什么?餐厅厨房设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善,这样不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨……餐厅厨房设计要注意什么?厨房的通风.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压.所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量.这样厨房才能保持空气清新.但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留.餐厅厨房设计要注意什么?厨房的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物.设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景.有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出.厨房地面.厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺.在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举.厨房的用水和明沟.有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务.厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道.可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净.因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生.厨房的灯光.餐厅的灯光重文化,厨房设备的灯光重实用.这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等.厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视.餐厅厨房设计要注意什么?洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面.洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳.洗碗间与餐厅保持在同一平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度.当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件.

餐厅厨具工程,餐饮厨具厨房设计满足需求才是好

随着厨房设备行业进入深层次的品牌竞争,产品同质化程度的日益提高,品牌建设已经逐渐发展成为企业生存和竞争的黄金法则.而餐厅厨房设备品牌要成功突围,就必须给品牌一个正确合理、独具个性的品牌定位,形成稳定的品牌影响力,精准制胜,笑傲江湖. 如此环境下,陕西大明厨具公司凭借品牌影响力、或立足渠道、或依赖成本优势顶住压力,甚至得以发展.然而对于业内诸多尚未形成品牌优势的中小饭店厨房设备企业来说,逢市场变化,稍不留意便会陷入资金链断裂的危机中. 餐厅厨具工程如何才能满足厨房生产需求?是餐饮厨房,需要考虑的问题很多,厨房主管人员要考虑开业主营菜系、经营方式、经营规模,还要考虑今后改变经营策略等诸多问题.对于餐厅建筑设计方面的技术要求主要依赖建筑没计人员的设汁,而所提的要求往往小全面、不详细、有缺项.特别是商用厨房设备位置的选样、工作间分割、水电、排烟等较大的辅助设施,若考虑不周,预计不足,又没有预留一定的余地,涉及长久影响的设施有缺失,日施工成型后再修补就困难得多了.餐饮厨房设计主要体现在此类厨房设计在靠近原料入口,并且便于垃圾清运的地方;同时,应有加工本餐饮企业所需的全部生产原料的足够空间与设备.为了保证不同性质的生产原料之间不会互相污染,设计要合理的进行分隔处理.此外,还需要有足够的冷藏设施和相应的加热厨房设备. 餐饮厨具厨房设计合力规划设计可提高工作效率和出餐质量.餐饮厨房规划设计:在就餐高峰时段,厨房工程好坏导致厨师师傅工作异常地紧张繁忙.科学的厨房设计,设计流程合理,各工种配合协调便捷,设备先进,操作使用方便,厨师操作得心应手,既减少了劳动量,又加快了出餐的速度,提高了出餐质量.反之,厨房设计流程不顺畅,隔断多,协作不便,设备功能不佳或缺项,无疑将直接影响出餐速度和出质量.例如,刀工距离水池较远,洗涮不方便,