在挑选酒店设备的时分我们一定要依照规范进行，因为一个酒店之中厨房设备是重要的要素之一。在购买酒店设备之前一定要经过多方面的比照后决议选取哪一种，比方费用与功能还有节能性都是非常重要的。总归，挑选厨房设备要考虑六大规范。

一、费用：想到费用人们只考虑虑买价，这是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方法应该是考虑费用，它包含以下几个方面。
(1)买价，厂有或店店的标定的价格
(2)装置费用，这是一笔工程费用，往往是依据设备的买价来估算的。
(3)运费、保险和包装费用。在这项傍边免费送货和自费会不同很大
(4)修理费用。这儿包含保修时刻的长短和保修期内是否免费更换零件等内容
(5)筹款费用。这包含贷款或告贷的利息
(6)运营成本。这包含新设备开始运用时所要投入的人力、物力以及训练等费用

二、功能：这项主要是看设备的各种技能指标是否与铭牌上所写的一致，能不能到达餐厅要求，一起要看这指标能保持多长时刻，功能和价格要成正比。关于设备的功能，能够这样参阅：看一下设备实践运作时的状态;争夺设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体会，口碑。

三、安全和卫生：厨房设备在安全方面要考虑到操作人员运用是否安全并有防止各种事端发作的保护装置，如主动断电、主动停机、主动报警和接地线。在卫生方面，伙食机械应该由不发作毒性迁移的资料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严厉制止在设备内壁运用镀锌板或刷油漆。

四、运用便利：餐厅职工流动性大，厨房的职工文化程度也不高，所以尽可能挑选运用较便利的设备，不需要什么特定常识和技能便能够运用并容易修理的。

五、节能性：因为国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种干流，节能功能好的设备，表现为热效率高、能源利用率高而能量消耗量低的设备，如压力油炸可节省一半的烹调时刻，节能相当50%。

六、为主动化操控留有余地：在现代餐厅中，计算机操控势在必行，所以在近期购置设备时，应考虑到是否配有计算机操控接口，以防止日后设备操控中的费事。