西厨配备产品与人们的日子休戚相关，使用规模十分广泛，因为西方人习惯分餐制、对食物加工要求较高，对用于加工食物和存储食物等相关产品需求旺盛，也影响了商用西厨配备职业的开展。前期的商用西厨配备职业首要是指在西式厨房或西式餐厅中运用的厨具用品，包括食物加工、烹调蒸煮、调度一类的产品。商用西厨分为五大类

商用西厨配备由西方传到我国，归于经用产品和高端消费品，广泛使用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、员工餐厅、校园餐厅、烧烤店、快餐店、面食馆、寿司店等场所。现在，广义的商用西厨配备职业现已不单指在西式厨房或西式餐厅中运用的厨具用品，包括的规模更广，首要分为五大类产品：

第一类是商用食物机械类产品，首要用于对食物的加工，品种品种十分多，使用规模十分广泛，包括的产品有切菜机、糖块机、灌装机、绿豆糕机、杀菌锅、啤酒设备、豆腐机、食物搅拌机、绞肉机、双动和面机、压面机、面食机、切肉机、摸浆机、拌馅机、浆渣分离机、锯骨机、食物切碎机等；第二类是商用厨具类产品，首要是对食物的烹调蒸煮、食物的存储、智能保温等功能，产品品种也十分多，首要有中餐炒炉、西餐炉灶、组合智能蒸柜、烤箱、全能蒸烤箱、电子暖汤锅、电汤池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸炉、电磁炉等；第三类是洗刷设备，首要产品是商用洗碗机等；第四类是制冷保鲜类产品，首要产品有冷藏柜、冷冻柜、保鲜柜等；第五类是调度台类产品，首要有不锈钢份盘、橱架、橱柜、物料架、调度台等产品。

近三十年来，因为我国经济的继续高速添加和国际规模内的工业重组，制作业逐步向我国搬运，推进了国内商用西厨配备职业的开展，促进了商用西厨配备产品的出口，使商用西厨配备出产企业在技能水平、工艺制作、质量、规范品种等方面得到了极大的进步。在我国，商用西厨配备职业进入我国商场后，产品的使用规模和品种品种愈加丰富，不论是中餐馆仍是越来越多类型的西式餐厅，对商用西厨配备产品始终坚持旺盛的需求。

商用西厨配备职业产品品质和技能水平比较高，国内商用西厨配备制作企业多还会集在中低端商场，大多数企业规模较小，高端品牌较少。近年来，国外商用西厨配备企业经过合资、独资建厂的方法逐步进入我国商场。估计“十二五”期间，外资品牌经过兼并、新建、入股等方法进入我国商场的速度会越来越快。一起，部分拥有先进出产设备、具有较强产品研制设计才能、资金实力强、规模大的国内企业将在竞赛中逐步进步商场份额，建立优秀品牌。国内商用西厨设备制作企业技能水平、出产才能、出产规模、立异才能距离很大，商场竞赛日益剧烈，商场分化日益显着。面对剧烈的商场竞赛，具有较强的技能开发才能、产品品质好的企业将在未来竞赛中处于有利地位。商用西厨职业开展趋势

1.产品品质的多样性

“安全、健康、节能、智能、环保”成为21世纪厨房革新的开展主题，给商用西厨配备职业的开展拓宽了新的思路。国际上日趋严重的环境污染和资源缺少问题，使绿色环保问题越来越引起广泛的注重。商用西厨配备产品所包括的环保、节能认识越来越成为顾客重视的重点，产品结构向漂亮、时尚、环保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的产品将遭受国内同职业的冲击和更深层次的竞赛。2.新技能的使用高科技在商用西厨配备职业广泛使用，导致了企业出产方法上质的飞跃。计算机技能、信息技能的使用，改变了商用西厨配备制作业的传统观念和出产安排形式。商用西厨配备出产企业原有出产形式现已不能适应职业竞赛的要求，及时引进设备，更新观念、更新技能，出产安排方法上导入智能制作、虚拟制作等概念，已是商用西厨配备企业的一致。信息技能有助于优化企业流程，降低办理本钱，在竞赛中获取优势地位。

3.产品晋级换代速度加速

商用西厨配备品种的更新越来越快，更新换代的时刻越来越短。相对于传统产品而言，现代厨房配备的均匀热销寿数越来越短，对企业的出产提出了应战，要求企业可以供给愈加智能、愈加环保的产品，一起也为企业的进一步开展供给了新的机遇。影响商用西厨配备职业开展的要素剖析我国经济继续稳定添加为职业开展打下坚实基础

改革开放以来，我国经济整体坚持高速添加态势。依据业内人士剖析，2012年我国国内出产总值519，322亿元，十年间我国GDP均匀增速到达10%以上，远高于同期国际均匀4%——5%的水平。2012年我国人均GDP到达38，354元，是2002年的4.08倍。2009年，面对全球金融危机的严峻应战，我国经济仍然坚持8%左右的快速添加。我国经济的继续稳定开展，为商用西厨配备职业开展发明了杰出的经济环境。

下流职业的继续推进商用西厨配备职业的下流职业首要是酒店、餐饮等服务性职业。近年来，我国城镇化和工业化速度加速，据我国指数研究院估计，2020年我国城市化率将到达60%，未来几年中，估计我国城市化水平将坚持年均百分之一的添加速度，约有3亿农村人口转为城镇人口，很多的人口进城将推升餐饮的增量需求。另一方面，因为我国经济开展迅速，人们日子水平逐年进步。依据我国国家统计局数据显现，我国城镇居民人均年度可支配收入由2007年的13，786元添加至2012年的24，565元，其复合年添加率为

跟着居民收入水平的进步，城市日子节奏的加速以及消费理念的改变，外出就餐、外出旅行的份额添加，消费水平的进步和消费结构的晋级将影响国内餐饮业和酒店业等服务性职业的开展。未来，跟着国际化程度的进一步加深，将有更多的国外餐饮企业进驻我国，餐饮业和酒店业的继续快速开展将带动对商用西厨配备职业的需求。

一起，因为现在商用西厨配备出产企业众多，产能逐年扩展，产品同质化状况较严重，部分企业只是经过模仿和价格战来夺取商场份额。别的，商场上诸如侵略专利、冒充商标等不正当竞赛行为的存在，侵害了企业的合法权益。这些都给整个职业的有序开展带来了麻烦。商用西厨配备职业日趋规范，规模化、品牌化、高端化、专业化等特征日渐突显。跟着国家对产品规范、健康、安全、节能、环保的要求不断进步以及顾客愈加追求产品的个性化和品质化，职业的门槛越来越高。缺少品牌影响力、综合实力较弱的企业将逐步被商场所筛选，整个职业的会集度将不断进步，职业将向具有立异才能的规模化、品牌化、高端化和专业化的方向开展。这一趋势将有利于品牌知名度高、商场定位高端、专业化运营的商用厨房企业扩展商场份额。