不锈钢厨具是采用不锈钢材料为主要原料加工而成的厨房用品的统称。由于不锈钢厨具具有表面光滑坚固，不易积累污垢，便于清洗的特点，因此广泛应用于建材装饰、食品加工、餐饮、酿造和化工等领域。随着不锈钢厨具需求持续释放，产品种类和规格也日趋丰富和齐全，生产加工工艺也不断提高，应用领域也越来越广泛。　　随着人民生活水平的提高和工业化进程的加快我国不锈钢制品的需求量也在持续增加。2011年，我国不锈钢制品的需求量大约为 1295万吨，2012年，我国不锈钢制品的需求量约为1380万吨，同比增长6.6%。2013年，我国不锈钢制品的需求量约为1476万吨，同比增长 6.9%。　　随着家电行业、汽车行业、房地产行业、机械制造业、环保设备、医疗器械、不锈日用品行业等行业对不锈钢制品的需求量不断增加，从而促使不锈钢制品业的产量持续增长。从世界上对不锈钢制品的需求情况来分析发展中国家对不锈钢制品的需求共性是以民用为主，以板材为主，但是发达国家对不锈钢制品的需求则是以建筑、工业用为主，可见民用发展到一定程度将向工业需求逐步转移。　　因此，随着我国民用不锈钢制品需求的发展和扩大，今后我国工业结构调整逐步到位，不锈钢板材的产能实现以自给为主，此时由于潜在的工业发展对不锈钢的需求的趋势将会显现出来，工业用不锈钢制品的特殊要求决定了我国在基本实现自给之后，仍然会保持一定数量的进口，同时也会引发新的不锈钢制品的行业的结构调整。　　尚普咨询发布的《2014-2018年中国不锈钢制品行业预测及投资策略研究报告》指出中国不锈钢厨具市场出现了令人注目的良好发展前景，产品表现出结构精巧、工艺先进、功能增多、价格合理、装潢考究等特点。同时，集装箱和金属包装容器也呈现出良好的发展势头。今后，行业产品将越来越趋向于多元化，技术水平和产品质量将稳步提高，竞争与市场将进一步合理化，加上中国相关部门对金属制品行业的进一步规范，以及优惠政策的实施，不锈钢厨具行业将有巨大的发展空间。

中餐烹饪设备简介

中餐烹调设备简介由于需要的火候、烹任技法不同，各种荣对炉灶和锅具的要求也是有差别。近些年来，厨具行业根据烹饪发展的需要研究制作了许多新的厨房专用设备。1)炉灶:炉灶有火力大小的区别，比如粵菜灶，又称广式灶，炉灶形体大，炉膛大，锅县大，火力大，适于急火爆炒。其他炉灶叫法不同，结构原理差异不大。根据环境和实际需要可以变换尺寸，形体稍小一点，火力适中。2)炖菜灶:专门为炖菜、炖鱼、炖肉设计的炉灶，火力温和，急火烧开，慢火炖煮，直至汤汁适度，炖品酥烂。炖菜灶大多为多眼灶，如三眼炖菜灶、五眼炖鱼灶。3)汤灶:专门为煲汤、炖煮、卤制设计的炉灶，如低汤灶、煲仔炉。低汤灶可以炖制鸡汤、骨头汤，卤制牛肉等。煲仔炉为多眼炉灶，可同时为多桌客人炖制不同口味的佳肴。4)烤炉:在烹调技艺中，烘烤虽属于同一类，但是，多种烹任方式要求的火候不同，对设备也有不同的要求。所以，烘烤炉具分为很多种，如烤鸭炉、烤猪炉、烤饼炉、比萨炉、烤箱等。由于电和其他新型能源的普及，原有的碳火炉被改进为煤气炉和电炉(有些高档餐馆还保存老式碳火炉)。5)煎扒炉:烹饪技法对“煎”的定义是，加少量油，用中小火加热，将经糊浆处理的扁平状原料平铺人锅，使原料表面呈金黄色而成菜的技法。鉴于电饼铛、扒炉、铁板烧等设备加工过程与“煎”的技法相同，所以，归为煎扒炉。6)蒸炉:烹饪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸柜出现之前，主要使用蒸炉和蒸笼，现在大多使用电为热源，清洁方便，便于控制火候。海鲜燕柜除燕海鲜之外，也可以用于煲炖汤水、焖烧燕扣等多种烹饪加工。餐馆燕包子还使用原有的蒸笼，大批量制作也可以用蒸柜。7)炸炉:常用的炸炉为电炸锅，是在锅灶炸制食品的基础上发展而来的，以电为控制热源，便于温度控制，炉具较小，清洁方便。8)煮灶:煮是烹调方法中的制作技法之一.普遍适用于主副食的加工制作。大锅灶、蒸汽夹层锅可以一-次烹制较多汤、菜、粥、面食等，较多用于食堂、配送中心、快餐店。蒸汽夹层锅采用蒸汽为热源，锅身可倾覆，以方便装卸物料。煮面炉是专门为一一次煮制多种面食而设计的炉具，可以同时煮饺子、馄饨、面条等，还可以根据客人需要添加汤汁、配料、菜码等，解决了大锅煮制能耗大、品种少、速度慢、众口难调的问题。上述各种熟制厨房设备，是从烹调工艺需要的角度来分类的，可以保证多种烹饪技法所需要的技术手段。许多烹制设备是从锅灶发展而来的，从上述介绍可以看出，许多灶具可以互换功能