在中小企业众多的厨具设备行业，面对日益严峻的市场环境，势必有一部分实力不强的厨具企业难以支撑，其中又以中小厨具设备企业居多。于是，厨具设备企业必须积极面临转型升级的课题，创新生产技术，提高产品竞争力，当然还需要在正确的营销模式指导之下，厨具设备企业才能有更多建树。日前，西北地区最大厨房设备生产企业陕西大明普威认为，做为中小企业，企业战略方式、营销方式就可以灵活多变，大企业如果改变战略是很困难的，就如火车与汽车转向一样。中小厨房设备企业首先要确定企业自我定位，找准方向，致力于开发更优秀的产品，做精、做专、做强。厨具设备营销战略对中小企业至关重要中小厨具设备企业在选择营销战略之前，必须从观念上对现有的市场营销环境做出准确的判断与认识，只有观念正确、企业思考出发点才能正确、思考出发点正确了才有可能制定出正确的营销战略。企业的营销模式很大程度上决定了企业的销售业绩，尤其对于中小厨具设备企业而言更是如此。由于中小厨具设备企业的资源相当有限、损失不起，相比大企业而言，营销战略与战术对中小企业变得异常重要。厨具设备企业战略战术要清晰成熟如果把大企业比作骆驼的话，中小企业就是兔子。骆驼可以不吃不喝很长时间，兔子却要每天为食物不停的奔跑。这意味着中小厨具设备企业需要为生存而不停的奔忙，做出更多的努力。然而，事实上很多中小厨具设备企业都没有真正成熟的在充分考虑企业现有资源情况下制定出的清晰可行的战略战术。掌握比同行更有力的营销武器厨具设备产品营销战火四起，营销已经成为一场战争，中小厨具设备企业要想获胜，就必须比同行握有更强大的武器，通过灵活多变的战略战术获得胜利。这场战争抢夺的战利品就是不同层次的消费者心理，厨具设备企业要占领的阵地是消费者的大脑。消费者的大脑记忆是有限的，阵地上早已“站满了”各种类型的敌人，企业唯一的选择就是战胜某一个或多个竞争对手，从而获得“一席之地”。中小厨具设备企业必须严阵以待，制定“战斗力”极强的营销模式。

中国消费者为何走出国门买厨具

消费品工业是我国重要民生产业和传统优势产业。目前我国生产的消费品中，有100多种产品产量居全球首位，是名副其实的消费品制造、消费和出口大国。　　然而，我国消费品工业核心竞争力和创新能力仍然较弱，品种、品质、品牌与国际先进水平相比尚有较大差距。近年来，部分消费流向境外，就从一个侧面凸显出消费品工业的短板。　　日前，国务院办公厅印发《关于开展消费品工业“三品”专项行动营造良好市场环境的若干意见》，部署开展消费品工业增品种、提品质、创品牌专项行动。如何从供给侧发力，通过结构性改革提高消费品工业有效供给能力和水平，从而适应和引导消费升级?今日起，本版将推出“供给侧看国货”系列报道，从增品种、提品质、创品牌三个角度、通过正反两方面的新闻来分析、探讨国货应当如何自强。　　苹果去核器、玉米刨、压蒜器……随着生活品质的提升、生活节奏的加快，消费者对厨具品种的需求越来越多样，不少人出国旅行总要海淘回一些“厨房神器”，“每一样食材几乎都能找到对应的处理工具，新奇又好用”。作为美食大国、厨具大国，我们的厨具品种也在日益丰富，为何消费者还要走出国门买厨具?　　高端商场进不去，平价超市货架少　　苏泊尔有500多个单品，但能上架的不到120种　　“感觉国内的厨具缺乏创意与设计，国外的很多品种国内见不着。”消费者周女士向记者展示从德国买回来的成套刀具、铸铁锅，还有不少厨房小玩意儿，“你看连专门洗蘑菇的小圆刷子都有。”　　说起消费者海淘厨具的潮流，浙江苏泊尔股份有限公司副总裁王丰禾有点委屈：“这些‘厨房神器’国内并不少，我们的炊具、小家电已经有500多种单品，中国厨具不缺好设计好品种。”　　王丰禾介绍，成立于1994年的苏泊尔起初专注制造锅类厨具，从铁锅、不粘锅、电饭煲到如今的球釜煲，苏泊尔给人印象较深的厨具品类也集中在这一领域。而在5年前苏泊尔开始了厨具品类的扩张，包括各种果蔬去皮器等创意厨具。　　“别小看这些玩意儿，一年能给我们带来2亿元的销售额。”王丰禾说，厨具行业现在流行一句话：“有巧思，无难事”。“有时候这种巧思并不需要多高新的技术，只要一个好的创意设计就能击中消费者痛点。”王丰禾举了一个可立盖的例子：“一般人炒菜过程中用完锅盖会倒着放在台面上，这样不仅烫手还占地，我们研发了可以侧立的锅盖，同时解决了这两个问题。”　　中国厨具不缺好品种，为何很多消费者还是“看不见”?王丰禾表示，这与销售渠道有很大关系。苏泊尔有500多个单品，但能上架展示的只有80—120种，不到1/4。　　“高端商场进不去，普通商超的货架也有限。”王丰禾说，中高端品种想进高端商场，但一是展位费用高，二是商场引进的往往都是国外高端品牌，国产品牌很难入场。而普通商场和平价超市可供展示厨具的货架也有限，上架的往往是最常用最畅销的品类，所以很多厨具品类消费者见不到。　　如今，互联网提供了一个很好的销售渠道，不论厨具品类多丰富，网店里都“摆”得下。王丰禾说，苏泊尔加强了销售渠道的建设，在各大电商平台上都开设直营店，厂家与消费者“面对面”，也能得到更快速灵敏的产品反馈，这对品种创新是一个很大的激励。目前苏泊尔网上销售额已占总销售额的40%。　　品种创新与发达国家仍有差距　　欧美厨具企业更有耐心韧性，不断雕琢创新细节　　“其实消费者海淘来的厨具包括中高端厨具，大部分都是中国制造。”中国五金制品协会副理事长兼秘书长金立新告诉记者，而且这种“中国制造”并不是简单代工，也包括厨具的开发设计。“我们炊具行业龙头企业的制造工艺处于领先，品种创新能力也在迎头赶上。”　　苏泊尔也接到了很多海外品牌的订单。“中国厨具产品的创新不是很多人想象的那样完全跟在国外产品后头，现在反而是国外模仿我们的一些品种。”王丰禾说，尤其近5年来，一些欧美的厨具企业相当依赖中国设计，中国产品更新换代更快，品种研发更有竞争力。　　王丰禾介绍，为了加快品种创新，苏泊尔专门成立了战略市场部，这是一个连接研发部门与消费者的桥梁，部门的产品经理需要到全国各地调研，做大量的入户调查，了解消费者的实际需求，然后反馈给设计部门。“比如我们调研了解到现在很多年轻人缺乏做菜经验，不知如何把控油温，因此研发了火红点炒锅，实现油温可见。”王丰禾说。　　“当然我们的品种创新整体上仍与发达国家有一定的差距，还有一些课需要回头去补。”金立新表示，国内厨具企业品种研发起步较晚，很多还不具备创新的能力，还需要一个长期的发展过程。“厨具品种创新不是简单创意的过程，也是一个很长的链条，从市场调研发现需求到投入研发，再到通过小试中试，最后批量化生产。尤其是厨具产品对安全性要求极高，对检测设备检测机构的要求也很高，创新投入并不是小数目。”　　王丰禾也认为，欧美厨具企业在品种创新上花了更多的时间精力，更有耐心韧性，不断雕琢创新细节，这是很多中国企业还缺乏的品质。　　品种创新在王丰禾看来，不仅需要企业自身努力，更需要一个公平竞争的环境。王丰禾说，虽然互联网打通拓宽了销售渠道，但是也带来了另一重烦恼。“比如你在网上搜索某种去皮器，会出现大量同类仿制产品，价廉物劣，这种低价竞争极大地打击了企业产品创新的积极性。”