厨房日子本来单调无聊，但是由于有了不同的精巧餐具，让日子变得不再相同。过快速开展，现代的厨房已不再是简简单单的烹饪场所。最为明显的特征是配备了近几年较为盛行的、具有专业品位或许专业化外观的设备，不锈钢灶台、抽油烟机、烤箱已成为许多厨房的必需品。

1 意图:有用保护设备设备，保证正常运用，延长运用寿命。
2 规模:一切厨房。
3 操作细则
1） 初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗、除垢。
2）打荷厨师对炊具分类摆放，并每天清洗替换调味盅；调料缺乏及时弥补，并为炉灶做好必要的预备；每天收拾库房物品，做好库房物品的清洁作业。
3） 炉灶厨师每天清洁炉灶：每天开餐前对炉灶各阀门进行查看，避免漏气、漏油、漏水，并清洁炉灶外表；每星期对炉灶各卫生死角进行一次彻底打扫。
4） 砧板厨师担任冰柜的日常保养和清洁卫生，协同工程部定时对其进行保护和保养。
5） 各口主管随时查看担任区域的各种机器设备运用情况，催促厨师及时整理，谁运用谁担任；如运用过程中发现毛病，不要自行修补，应向工程部报修，待机器设备彻底修补好后再运用。
A 绞肉机。为电动机械，运用前必须先对电源插头、电线实施查看，保证运用安全；每次运用完及时进行整理，运用时要留意安全，严厉依照操作规程进行操作。
B 拌和机。首要用来拌和面粉、肉酱等，更应留意卫生，每次运用完必须将黏结物清洗干净；运用时要留意安全，严厉依照操作规程进行操作。