不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造厨具，并逐渐进入广大家庭。

在《蒙古风俗鉴》第二章“蒙古餐具类”条中记载“没随身携带刀碗筷的人是会被讥笑的，人们认为他是不懂得生活得人。蒙古人从婴儿孩开始，就有指定的碗筷刀等个人专用餐具，并且互不乱用，男女都一样。”在饭后，必须把自己的碗舔干净后揣在怀里。古人说，人的唾液能杀死好多有害的细菌，也不易传染由餐具传播的各种疾病。古人云：“病从口入，祸从口出”。蒙古人的祖先严把这一关，并形成世袭习俗，实属聪慧。可惜这些文明习俗尚未得到应有的改进和继承，正在被人们遗忘。火镰银鞘筷刀如今成为舞台演员们的装饰品，银碗却成了人人轮流敬宾客的器具。如果使用者缺乏有关方面的使用知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。

不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应。