饮食安全问题除了要注重食物的营养及卫生外，烹调用的厨房厨具亦要作为思索的要素之一。厨房厨具有可能会跟食物中的某些成分发生化学反响，生成有害物质，影响人体健康。厨房的厨具不只需挑选美观的，会让人胃口倍增。还要留心许多运用忌讳哦.

厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类:第一类是储藏用具;第二类是洗濯用具;第三类是调理用具;第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。

厨房厨具分类

现在市场上的厨房用具，从面层资料原料分析，主要有以下8种组合：不锈钢台面、三聚氢氨阻燃板柜橱门扇;不锈钢台面、防火板圆弧门扇;不锈钢台面、门扇及桶身;防火板台面、三聚氢氨板门扇;防火板台面、门扇;国产人工大理石台面、防火板门扇;进口人工结晶石台面、防火板门扇;进口实体面材台面、防火板门扇等。这些原料都可归结为4个类别，它们的特性如下：

1、不锈钢资料装饰作用都较差。2、防火板资料才华优于不锈钢，具有很好的加工功能、装饰性和抗污才华。3、人工大理石资料：装饰性强，防火功能好，但抗污染才华不如防火板。3、实体面材：装饰性、防火性、抗污染功能都很好，不过价钱过于昂贵，普通家庭无法接受，所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导资料。

厨房厨具应该怎样挑选

1、铁锅：

忌铁锅煮绿豆，因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不光影响胃口、滋味，并且对人体有害。

2、熬制中药：

忌不锈钢或铁锅熬中药，因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，特别在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反响，或使药物失效，以致发生一定毒性(络合物较多时)。

3、铝锅盛菜：

忌用铝锅盛菜肴，铝锅属筛选厨具。因其抗腐蚀性才华差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反响，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中拌和，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

4、砧板挑选：

忌用乌柏木或有异味的木材做菜板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不光污染了菜肴，并且极易惹起吐逆、头昏、腹痛。因而，民间制作菜板的首选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

5、餐具挑选：

忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷，涂在筷子上的油漆不光含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响胃口。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。

6、器皿挑选：

忌用各类花样瓷器盛佐料，佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花样瓷器含铅、致癌物质。随着花样瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食物发生污染，对人体有害。