厨房设备面积分配要合理、恰当;否则面积过大，设备过多、导致功率过大或超越本身需要，片面追求设备数量和高端性，除了导致成本增加外，还会导致功率无法配套，安全也会出现问题;

但食堂厨房设备面积过小，配备不足或功率不够，就会影响生产和出品，因此合理的食堂厨房设备是在数量及安装空间都能匹配食堂的需要的。

要保障整齐、优质的厨房工作环境，就不能把厨房进行无限分隔，作业间也不能互相封闭，因这样既增加了食材运送距离，降低工作效率，其对于安全隐患的风险也会增加，因此食堂厨房设备安装要保障隔区不能太多。

食堂厨房设备在使用后，都会产生油烟、浊气、废气等，因此无论采用什么样的排风设备，最重要的是保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留，食堂厨房内与金旺设备配置的通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统，都要确认有效的通风、排风。