星级酒店和其他饮食店使用商用厨房设备。在这些地方，厨房设备也几乎每天使用，故障严重影响酒店和餐厅的正常运行，平时注意商用厨房设备的维护，故障概率也会减少。让我们看看简单实用的商用厨房设备维护方法。
01冰箱的维护。
每天保持冰箱的内外清洁，每周除霜1~2次，每月清洁冷凝器的翅片，用刷子清洁灰尘。定期检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
02炉子的维护。
厨房的油污和其他杂质会腐蚀炉子的表面，每天清洗炉子上的铁架子和不锈钢台面，保证炉子表面的清洁度。
03。
刮炉、火炬炉的维护。
每天清洗钢板，仔细检查刮板的天然气喷头，每半个月调整一次天然气喷头和点火装置，检查线路是否畅通，保持开关和各部件的连接。
04。
烤箱的维护。
每天清洗烤箱表面，检查所有线路是否畅通。保持各部件和开关的连接性，保证其工作效率。
05蒸汽箱的维护。
每天清洗蒸汽盘的内壁和隔板，每半个月检查一次天然气和空气的混合装置和蒸汽管阀。
06油炸炉的维护。
每天清洗炉内壁和过滤器，每半个月调整一次天然气喷头和点火装置，如果是电炉，检查线路是否畅通。保持开关和各部件连接良好，检查排油管装置。
07切片机的维护。
根据使用情况，大约一周的时间需要拆下刀片清洗，用湿布擦拭，用干布擦拭。切片机清洗前必须拔掉电源，严禁用水清洗，保证设备清洁卫生和食品卫生安全。
08面点间设备和面板机、面板机等的维护。
每天下班前清扫设备，用湿布擦拭，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用，接通电源前检查垃圾、注油，运转正常后再使用。
09其他厨房食品机械设备的维护。
其他设备每次使用后必须彻底清洁，经常维护，每月定期在齿轮和轴承上润滑油。每三个月检查一次马达。