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酒店厨房设备的维护和保养有哪些注意事项!

文章来源:深圳市创恒厨具设备有限公司人气:发表时间:2020-09-21 14:19:20

酒店厨房设备是酒店用品中必不可少的物品,是指放置在酒店厨房用于烹饪的设备和物品的总称。众所周知,作为厨房设备,普通的防护和保护任务是必不可少的任务,那么面对众多的厨房设备,应该如何做好它的防护和保护任务呢?酒店厨房设备的维护必须有计划地进行,分为“日常维护检修制度”和“定期维护检修制度”
日常维护工作主要由部门用户和操作员进行。工程部应配合人事部制定培训计划,对操作人员进行设备设施日常维护、操作技术(能力)等方面的培训。,并配合用户部门制定正确的操作规程和维护内容,从而不断提高用户部门正确使用和维护设备的能力,以及重要设备的操作和维护规程。培训后,他们还应评估自己的技能和维护知识,以便合格人员能够独立使用或操作设备。
定期维护是指由工程部对设备设施进行的定期维护和检修,是工程部以“计划和制度”的形式下达的任务。定期维护主要针对酒店内所有机电设备。定期维护的间隔取决于工作、操作环境、使用频率和设备结构。参照系统情况和设备需求,科学制定“月检修、季检修、年检修”的工作计划,检修维护内容要深入全面,循序渐进。
燃气灶的维护。
平日使用后立即用厨房油污清洁剂清洗台面,以免污垢长期堆积,日后清洗困难。每周擦拭炉内感应棒,定期用钢丝刷清除炉口碳化物,并刺破火孔。燃气灶浮动或轰鸣时,应适当调整燃气风量调节器,避免燃气泄漏。同时,要定期检查气体橡胶管是否松动、破裂或泄漏。此外,燃气灶与窗户之间的距离至少应为30厘米,以避免强风吹灭火焰,而燃气灶与挂柜和油烟机之间的安全距离为60-75厘米。
厨房台面的日常维护。
台面的清洁保养要点一般是用湿布清洁。如果有斑点,可以用厨房油污清洁剂清洗。如果是雾蒙蒙的台面,可以用清洁粉和3M南瓜布(黄色),用圆形的方式轻轻擦拭。同样的方法也适用于燃烧香烟的情况。此外,要特别注意不要让染料剥离剂、松香油、丙酮等粗糙的化学物质直接接触台面,或将火锅直接放在台面上,会损坏台面表面。所以工作台面上要放隔热垫,避免出现这种情况。虽然桌面很好修,但是操作上还是有一些注意事项,比如切东西的时候准备案板,不要直接在桌面上切食物,最后防止各种损坏,让厨具永远保持如新。