餐饮厨房的功能分为:主菜仓、副食及干货仓、腌制室、糕点点心室、凉菜室、蔬菜加工室、肉类及水产品加工室、垃圾房、切菜室、荷兰区、烹饪区、烹饪区、餐饮区、销售区、路过区、餐饮区。
性能:这个主要看设备的技术指标和铭牌上的技术指标是否一致，不能满足餐厅的要求。也要看指数能维持多久，性能是否和价格成正比。在设备性能方面，应参考厨房设备定制设备的实际运行状态、试用周期、使用经验和二手设备的口碑。
无论是高档定制厨房设备，厨房水通风柜都是可选的，甚至直接使用简单的排气扇，对于厨房尤其是碗碟和烹饪区域的负压都很重要。所谓负压，就是空气的排出量大于进入新增厨房的新鲜空气的排出量。这种厨房保持空气新鲜。但与此同时，厨房的主要烟气被抽走，这是不可忽视的。烤箱、烤箱、蒸锅、蒸汽锅炉和蒸汽灭菌器、洗碗机产生聚集物和废气，以确保不是所有厨房区域和扩散的烟雾都被保留下来。
安全健康:在安全方面，厨房设备的定制要考虑操作人员是否安全使用，是否有防止各种事故的防护装置，如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等。在卫生方面，烹饪机械应采用无毒迁移的材料，内壁应采用不锈钢板。
餐厅的灯光很有文化，厨房的灯光很实用。厨房设备的定制化和实用化，主要是因为要有足够的光线来把握菜肴的色泽，菜板要配有明亮的光线以有效防止刀伤，追求精细的刀工，菜板上方要有足够的光线以减少杂草进入餐厅。