为提高工作效率、减少运行成本，在厨房各种功能区域、餐厅位置、传菜梯位置的设计时，应考虑很多很多方面的问题，你们厨具厂在进行厨房设备摆放设计时，如何为餐厅确定工作间的具体位置呢?请遵循以下原则：

(1) 按工作流程顺序确定

按工作流程顺序设置工作位置。副食加工的流程：副食库——粗加工间——凉菜间——热菜间——备餐间——出餐口——餐厅按顺序排列。主食加工的流程：主食库——主食粗加工间——主食熟制加工间——备餐间——出餐口——餐厅按顺序排列。洗碗间要设在收残口，备餐间要设在出餐口，热菜间与凉菜间要紧靠备餐间，保证出菜顺畅方便。

(2) 按相关关系确定位置

厨房内各种工作区域应该分开，按相关关系确定位置，缩短传递、沟通的路径，是协调、协作、管理方便。若以主、副食类别来区分，副食的副食库、粗加工间、热菜间、凉菜间按流程的前后顺序排列，缩短距离，中间不应穿插主食加工间;主食库、面点粗加工、蒸煮、煎烤加工间应按出餐顺序安排在一起。

(3) 按生熟类别安排

除加工类别相关外，还有生熟的类别，如把需要排烟的工作间安排在相关的位置，便于排烟罩和管道的安装。当面积有限时，把熟制设备，如灶台、蒸饭柜、烤箱等安排在一个工作间内，便于排烟和温度控制。为适应市场需求采取的新举措，例如，明档、明厨、则有些流程就要做一些调整，兼顾相关位置，形成有机的联系。

(4) 按出餐快慢、多少确定工作间位置

厨具厂根据出餐速度快慢、多少的顺序要求，确定各工作间与餐厅的距离。在较大的酒店，副食、主食品种比较多，分工也就比较细，工作区域划分也就多，有的设有多个厨房，有菜系、菜品的区别。厨房内应设有炒菜、海鲜、燕翅鲍、炖菜、煲汤等加工区，有特色菜、特色面点的厨房内还设有单独的加工间。大型厨房的设计相对要复杂一些，考虑的因素要多一些。有些菜品口感最jia的时间就只有一两分钟，甚至几十秒，这就需要出餐速度快，所以必须保证热菜、凉菜加工间与餐厅距离最近。传菜间设在出餐口位置，也就是设在凉菜、热菜加工间与餐厅衔接的位置。而主食、炖菜、汤类不是必须在第yi时间上桌，出餐量也要少一些，与餐厅的位置可以排在比热菜、凉菜稍远一点的位置。但是，以面食为主的快餐店，菜肴制作为配属经营，主食加工间出餐量多，就应靠近餐厅，保证出餐快捷方便。设计人员必须深入了解加工工艺流程和厨房结构环境，优化位置布局。

生活中，基本家家户户都会买电磁炉，又省钱又健康，但是对于电磁炉清洗就比较麻烦，因为涉及到用电安全，都不敢用水清洗，通常都是简单的擦擦而已，但是这样并不能把污垢清除干净，现在小编就来教教大家怎么清洗比较干净。

对于电磁炉清洁之前要把电源线拔离插座，还要等面板冷却后才能清洗。

针对电磁炉面板一般是陶瓷和玻璃面板两种，对于陶瓷类的面板，我们可以用湿布擦拭，还可以加入些清洁剂来清洗，对于玻璃类的我们简单用湿抹布轻轻擦拭即可。
对于电磁炉控制面板，我们用柔软的湿抹布擦拭，对于难清除的油污可以适当加入清洁剂加以擦拭。

对于排风扇部分，我们可以用棉花棒将污垢除去，遇到油污可以牙刷加一点不损器皿的清洁剂小心除去。